Скоро праздники, а цены на яйца сильно пугают горожан.
Близится Новый год и многие уже сейчас задаются вопросом: «какие в этот раз сделать салаты?». В основе многих холодных блюд — куриные яйца, на которые, кстати, сильно растут цены. В Саратовской области с начала года яйца сильно подорожали.
Специально для любителей попробовать что-то новое, тем более за праздничным столом, Om1.ru составил подборку оригинальных салатов без яиц.
Гранатовый браслет
Вам понадобится:
- куриное филе (окорочка или грудка) — 300 г;
картофель — 2 шт;
- свекла — 2 шт;
- морковь — 2 шт;
- лук репчатый — 1 шт;
- гранат — 1–2 шт;
- грецкие орехи — 2 ст. л.;
- майонез;
- соль — по вкусу
В салат слоями выкладываются вареная курица, лук, вареная морковь и картофель, сыр, вареная свекла с измельченными грецкими орехами, а украшается сверху все гранатовыми зернами. Слои смазываются майонезом в приемлемом для каждой хозяйки количестве. В классическом рецепте используются ещё и яйцы, но этот слой вы можете пропустить... или заменить на сыр.
Коралловый риф
Понадобится:
- перец болгарский красный — 2 шт;
- крабовые палочки — 250 г;
- помидоры — 2 шт.;
- сыр твердый — 150 г;
- лук репчатый красный — 1 шт.;
- сок лимона — 2 ст. ложки;
- сахар — 1 ст. ложка;
- майонез — 50 г;
- сметана — 50 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- паприка молотая — 1 ч. ложка;
- горчица сухая — 1 ч. ложка;
- соль — по вкусу
Для ажурного чипса:
- вода — 5 ст. ложек;
- масло растительное — 2,5 ст. ложки;
- мука — 1 ч. ложка.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Полейте лимонным соком, добавьте сахар. Перемешайте и оставьте лук мариноваться. Крабовые палочки нарежьте тонкими слайсами по диагонали. Помидоры разрежьте на четвертинки и и нарежьте тонкой соломкой. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Несколько кусочков перца отложите. Сыр натрите на крупной терке. Для заправки салата смешайте майонез, сметану, измельченный чеснок, соль, горчицу и паприку. Соедините крабовые палочки, помидоры, перец и сыр в миске. Добавьте маринованный лук, предварительно отжав его от жидкости. Заправьте крабовый салат приготовленным соусом. Перемешайте. Выложите салат на тарелку при помощи кулинарного кольца и посыпьте нарезанным сладким перцем.
Если захотите сделать чипс в виде коралла: смешайте воду, масло и муку. Тщательно взбейте венчиком до однородности. Вылейте смесь тонким слоем на сильно разогретую сковороду с антипригарным покрытием. Уменьшите огонь до среднего. Поначалу жидкость будет сильно шипеть, а влага испаряться. Когда шипение прекратится, аккуратно переложите получившийся ажурный чипс на бумажные полотенца.
Греческий салат
Ингредиенты:
- огурец 1 шт;
- перец дунганский 0,5 шт.;
- помидоры 3 шт.;
- маслины 12 шт.;
- лист салата 1 упаковка;
- сыр Фета 70 гр. (можно взять сулугуни);
- оливковое масло 3 ст.л.;
- прованские травы 1 ч.л.;
- соевый соус 1 ст.л.;
- сок лимона 0,5 шт.;
- смесь перцев по вкусу;
- соль по вкусу
Наливаем в подходящую миску 3 ст.л. оливкового масла и добавляем 1 ст.л. соевого соуса. Добавляем в миску 1 ч.л. прованских трав и сок от половины лимона. Перемешиваем все ингредиенты в миске между собой и даем соусу немного настояться. Крошим кусочками листья салата, которые предварительно хорошо промыли и выкладываем их в объемную миску. Нарезаем один огурец средним кубиком. Выкладываем нарезанные огуречные кубики поверх листьев салата. Нарезаем соломкой половину дунганского перца. Равномерным слоем выкладываем в миску нарезанный перец. Произвольным средним кубиком нарезаем три помидора, затем выкладываем в миску и перемешиваем овощи руками. Нарезаем произвольным кубиком 70 граммов сыра Фета и выкладываем его в общую миску. Выкладываем в салат двенадцать цельных маслин. Заправляем салат настоявшимся соусом и добавляем в него по вкусу смесь перцев.
Салат с копченой курицей и сыром
Ингредиенты:
- копченая курица 300 гр.;
- помидоры 200 гр.;
- листья салата 200 гр.;
- мягкий сыр (творожный, плавленый, фета) 150 гр.;
- маслины 80 гр.;
- лук (красный) 1 шт.
Для заправки:
- чеснок;
- растительное масло;
- мед;
- лимонный сок;
- горчица;
- перец;
- соль.
Мясо с копченой грудки можете заменить мясом с голеней или окорочков. Копченую курицу можете заменить на вареную или обжаренную. Мягкий сыр можете брать любой, который нравится по вкусу: творожный, плавленый или фету. У меня творожный сыр без добавок. Салатные листья вымойте, обсушите. По желанию можете добавить примерно 80 г маслин или оливок без косточек. Маслины без косточек выньте из рассола и обсушите. Копченую грудку очистите от кожи и костей и нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры нарежьте пополам. Красную луковицу очистите и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
Теперь приготовьте заправку: в мисочке соедините растительное масло, лимонный сок, жидкий мед, горчицу, пропущенный через пресс зубчик чеснока, соль и перец. Все тщательно взбейте вилкой до однородности.
На блюдо выложите листья салата. Поверх распределите копченую курицу, помидоры и красный лук. Чайной ложкой выложите небольшие кнели из творожного сыра. Полейте салат медово-горчичной заправкой. И в самом конце раскидайте по салату целые маслины без косточек.
Мимоза с сыром без яиц
Ингредиенты:
- сыр твердый 100 гр.;
- рыбные консервы, 1 банка;
- картофель крупный;
- лук репчатый белый, 2 средние луковицы;
- майонез 200–250 гр.;
- плавленый сыр одним куском 100 гр.
Картофель очистите и натрите на крупной или средней терке. Белый лук очистите и очень мелко порубите. Консервированную рыбу выложите из банки. Удалите крупные косточки. Если консервы в масле, выложите рыбу на бумажные полотенца, чтобы оно впиталось. Разомните кусочки вилкой в отдельной миске. Натрите сыр на средней или мелкой терке. Выложите в широкое, но не очень глубокое блюдо ровным слоем. Сверху распределите треть майонеза. Уложите слоями рыбу и лук. Смажьте третью майонеза. Выложите слой картофеля, немного посолите и поперчите. Смажьте оставшимся майонезом. Сверху натрите твердый или полутвердый сыр. Верх салата затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на два часа.
Напомним, ранее в Росптицесоюзе объяснили, почему резко подскочили цены на яйца.
Фото: Om1.ru
