Россиянам рассказали, каким должен быть шашлык

В документе, подготовленном Росстандартом, собрали блюда из самых популярных видов мяса - баранины, свинины и говядины.

В России шашлык впервые установили ГОСТ. Согласно документу, новый стандарт относится к мясному мелкокусковому бескостному полуфабрикату, сообщает Росстандарт.



В стандарте указывается также, какой у шашлыка должен быть внешний вид, запах, цвет. Также определили условия и температуру хранения полуфабриката. Помимо этого, указали содержание в продукции жира и белка.



В ГОСТе описано, и какое сырье нельзя применять для изготовления шашлыка:

- мясо некастрированных взрослых самцов;

- мясо, имеющее посторонний запах и изменившее цвет на поверхности;

- свиная грудинка, жировая сетка брыжейки с признаками окислительной порчи;

- мясо, замороженное более одного раза.



Срок годности продукции производитель может установить самостоятельно.



"ГОСТ Р 70148-2022 разработан федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН в рамках деятельности технического комитета по стандартизации (ТК 226) «Мясо и мясная продукция»", - уточняется в документе.