Роскачество: в России не готовят правильный шашлык

Большинство из нас покупают мясо на рынке глазами: какой кусок выглядит свежее, более привлекательно и аппетитно, тот и берем. Но, увы, результат не всегда радует.

В связи с открытием летнего сезона, в Роскачестве подготовили рекомендации по выбору готово замаринованного шашлыка.

Так, в первую очередь, нужно обращать внимание на дату изготовления. Важно, чтобы шашлык не стоял на торговой витрине долгое время, где сложно обеспечить стабильную температуру хранения. Кстати, храниться он должен при температуре не выше 4 градусов. Конечно же внимательно нужно отнестись к запаху продукта и при малейшем сомнении – отказаться от продукта. Кроме того, обязательно нужно оценить размер и массу кусочков, вес каждого должен быть от 30 до 50 граммов. Плюс они должны быть максимально однородны, чтобы равномерно готовились.

Помимо самого мяса, в состав высококачественного свиного шашлыка, могут входить поваренная пищевая соль, свежий репчатый лук, молотые пряности, уксус, питьевая вода, сахар, глюкоза, свежий лимон и другие пищевые ингредиенты, за исключением растительных и животных белков, углеводных ингредиентов микробного или растительного происхождения (крахмалов, каррагинанов, камедей, агар-агара и прочего).

Добавим, накануне майских праздников эксперты Роскачества проверили готовый свиной шашлык на прилавках российских магазинах. По предварительным данным итоги неутешительны – производители не всегда используют свежее мясо, хотя и весьма хорошие куски. Распространенный миф о том, что в готовый шашлык добавляют некондиционное мясо, сплошные жилки и жир, не подтверждается.