Календарь гастрономических праздников на 29 июня

Сегодня мы поговорим о хрустящей подсоленой карамели в обсыпке из молотого миндаля. Этот вкусный десерт был создан незадолго до начала Второй Мировой войны кондитерами американской компании “Brown & Haley”. Для того чтобы хрупкая карамель могла дольше сохранять свои вкусовые качества, они решили последовать примеру производителей кофе и упаковать свое изобретение в жестяные банки.

Широкую популярность, в том числе и за пределами страны, эта сладость получила уже в военное время. Жестяные банки с миндальной карамелью отправляли туда, где воевали американские солдаты.

Приготовить хрустящую карамель с миндалем очень просто. Понадобятся только сливочное масло, сахар, соль и миндаль. Масло растапливают и варят с сахаром до загустения. Полученную массу выливают в плоскую форму и посыпают рубленым миндалем. Готовый пласт застывшей карамели разламывают на кусочки.

По некоторым рецептам в карамель можно добавлять шоколадную крошку или покрывать ее с обеих сторон растопленным шоколадом. Если вы приготовите такое лакомство дома и не сможете съесть все приготовленное за один раз, поместите остатки карамели в герметичный контейнер.

Винная битва

Ежегодно 29 июня в известном винодельческом городе Аро, расположенном на территории северной провинции Испании Ла-Риоха, проходит винный фестиваль, включающий разнообразные состязания по употреблению вина, конкурсы, розыгрыши и знаменитое Винное побоище, когда все принимающие участие в битве, беспощадно «обстреливают» один другого струйками вина из различных видов пластиковых «орудий» - ведер, ковшей, кастрюль, бутылей и других емкостей. Как проходит фестиваль. 29 июня - день святого покровителя Сан-Педро.

Празднование стартует в семь утра, местные жители и гости Аро одеваются в белые футболки и красные шарфы, берут всевозможные сосуды, заполненные красным вином и собираются в центре города. Шествие, возглавляемое городским главой, едущим на коне, направляется к часовне, расположенной на горах Билибио, в семи километрах от города, где проходит богослужение. По окончанию мессы начинается битва.

Уже через пару часов «боя», воздух наполняется пьянящим ароматом, участники побоища буквально купаются в вине и обливают им окружающих, белые футболки становятся розовыми, вино течет с волос, попадает за воротник, стекает в обувь. Все веселы и счастливы, многие располагаются с традиционными испанскими закусками и вином вокруг костров. Вино винограда сорта риоха что произрастает и возделывается веками на местных склонах и становится тем самым разливаемым по головам и телам напитком. Так что можно и облизнуться и почувствовать себя очень даже причастным к винному делу.

Окончание фестиваля.

Винный фестиваль заканчивается традиционной испанской корридой. Чтобы успеть на нее участники винной биты в полдень возвращаются в город. Празднование продолжается весь день на главной городской площади Пласа-де-ла-Пас.

Фестиваль «Вкус Чикаго» в штате Иллинойс в США

Каждый год в последнюю пятницу июня в США проводят Фестиваль «Вкус Чикаго» (Taste of Chicago). Фестиваль кулинарного искусства проходит в Грант-Парке (Grant Park) в центре Чикаго (штат Иллинойс) и продолжается 10 дней. «Вкус Чикаго» - одно из значимых событий Иллинойса.

Традиция фестиваля заложена в 1980 году. Первый однодневный праздник для гурманов проводили в День Независимости США. Кулинарный фестиваль отмечали 250 тысяч человек, но с каждым годом количество участников и число дней увеличивалось. Фестиваль еды и музыки ежегодно посещают уже свыше 3 млн. человек, которые приезжают со всего мира.

Участниками фестиваля являются представители ресторанного бизнеса Чикаго, Лос-Анджелеса, Нью-Йорка и др. городов.

На территории Грант-Парка на берегу озера Мичиган в палатках, в беседках и под тентами полным ходом идет приготовление и дегустация разнообразных блюд. Огромный выбор блюд представлен не только в классическом исполнении, но и оригинальными рецептами. Все эти кулинарные шедевры от лучших шеф-поваров могут попробовать посетители фестиваля. Для гостей «Taste of Chicago» представлено меню ресторанов и кафе Чикаго: пицца по-чикагски, гуакомоле, чикагское барбекю, мороженое, десерты и многое другое, но можно познакомиться и с национальными кухнями народов мира (французской, ирландской, итальянской, мексиканской, африканской и др.).

Шеф-повара проводят мастер-классы по приготовлению различных американских, европейских, азиатских блюд и по их сервировке.

Программа фестиваля не ограничивается только дегустацией кулинарных изысков. Гости праздника могут принять участия в культурных мероприятиях. Развлечения здесь на любой вкус – конкурсы, игры, аттракционы, песни, танцы. На главной сцене Грант-Парка выступают известные артисты. Все они с удовольствием кушают конечно пиццу по-чикагски.

Пицца по-чикагски

Она состоит из двух слоев теста, а между ними начинка, пицца по-чикагски похожа на пирог, а сверху посыпается сыр и соус. Она настолько проста в приготовлении и неимоверно вкусна, что готовить её можно хоть каждый день.

Ингредиенты для приготовления пиццы по-чикагски:

Для приготовления теста нам понадобиться:

1. Мука пшеничная высшего сорта-три стакана с четвертью

2. Сахарный песок-3 чайные ложечки

3. Сухие дрожжи-2 пакетика

4. Поваренная соль-3 чайные ложечки

5. Тёплая отфильтрованная вода-1 стакан и четверть

6. Растительное масло-4 столовые ложки

Для приготовления соуса нам понадобится:

1. Консервированные томаты-200 грамм

2. Оливковое масло-2 столовые ложки

3. Орегано сушеное-1 чайная ложечка

4. Базилик сушеный-1 чайная ложечка

5. Поваренная соль-1 чайная ложечка

6. Чеснок-1 зубчик

7. Сыр пармезан-100 грамм

Для приготовления начинки нам понадобится:

1. Сыр моцарелла-220 грамм

2. Цуккини-1 штука

3. Зелёный перец-1 штука

4. Репчатый лук (среднего размера)-1 штука

5. Баклажан (средний)-1 штука

6. В глубокую миску насыпать муку через мелкое сито, раскрошить дрожжи, насыпать сахарный песок и соль, перемешать, потом в центре сделать углубление и вылить воду и масло. Мешать руками, чтобы тесто начало отходить от стенок миски. Вымешиваем около пяти минут, тесто должно стать гладким и мягким отставляем в теплое место.

7. Пока поднимается тесто, в отдельную посуду измельчаем томаты с помощью блендера, натираем сыр пармезан на крупной терке, очищаем чеснок от шелухи, промываем и мелко нарезаем, всё смешиваем получаем соус.

8. Готовим начинку. Тщательно промываем, сушим и нарезаем цуккини, репчатый лук, перец и баклажан на мелкие кусочки. Обжариваем в сковороде на оливковом масле, пока они не станут мягкими, охлаждаем и смешиваем с натёртым сыром моцарелла.

9. Тесто делим на две половинки (одна часть должна быть больше другой). Большую часть раскатываем в тонкий круг и перекладываем в смазанную маслом сковороду так, чтобы накрыло дно и бока. Выкладываем поверх теста начинку. Вторую часть теста необходимо раскатать по ширине сковороды, чтобы она накрыла, как крышка. Выкладываем её на начинку и оба края теста скрепляем пальцами. В верхнем тесте следует сделать небольшой надрез, чтобы выходил пар во время приготовления. Последнее, что делаем – смазываем пиццу соусом и посыпаем тёртым сыром. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Первые 10 минут держим сковороду в нижней части духовки, потом на 25-30 минут отправляем в верхнюю её часть, чтобы пицца подрумянилась и окончательно дошла. Употреблять пиццу необходимо в горячем виде, как говорится «с пылу с жару». Приятного Вам аппетита!