В Росконтроле провели очередную экспертизу качества карбонада. Продукция относится к категории мясных деликатесов.
Исследование проходило по 50 показателям качества и безопасности, в том числе по соответствию заявленному составу, маркировке, микробиологическим показателям, наличию консервантов и другим параметрам. Эксперты оценивали образцы пяти брендов, среди них «Бахрушинъ», «Ближние горки», «Велком», «Ремит» и «Рублевский».
Как оказалось, всего один из исследованных в лаборатории продуктов прошел все испытания. Абсолютно безопасным эксперты называют варено-копченый карбонад «Рублёвский» - он полностью соответствует заявленному составу. Четыре остальных мясных продукта - «Велком», «Ближние горки», «Ремит» и «Бахрушинъ» отправляются в «чёрный список» за несоблюдение требований безопасности и недостоверную информацию в маркировке.
В образцах, не прошедших проверку, выявлены нарушения по микробиологическим показателям. В частности, в карбонаде «Велком» выявлено присутствие консервантов сорбиновой и бензойной кислот, в «Ремите» найдены пшеничная клетчатка и соевый белок, а в «Ближних горках» — обнаружен коллагеновый белок. Карбонад «Бахрушинъ» имеет неудовлетворительные органолептические свойства: вкус и запах несвойственный данному виду продукта, с выраженным посторонним привкусом.
Несоответствие микробиологическим показателям может быть следствием нарушения технологии изготовления продукции (например, нарушений ветеринарно-санитарных требований при переработке сырья, недостаточной эффективности его тепловой обработки, некачественной мойки оборудования, неудовлетворительных условий хранения продукции).
С более подробными результатами экспертизы можно ознакомиться на сайте
Росконтроля.
