28 сентября — Праздник саке

28 сентября — Праздник саке в США.

Саке — один из традиционных японских алкогольных напитков, получаемый путём сбраживания сусла на основе риса и пропаренного рисового солода. Во вкусе саке могут присутствовать хересные и приятно-горьковатые тона, нотки винограда, яблок и бананов. В лучших сортах встречается вкус вызревшего сыра, соевого соуса и свежих грибов. Цвет от прозрачного (бесцветного) до зеленовато-лимонного и желтовато-янтарного.

Саке столь непохож на традиционные европейские виды алкоголя, что даже отнесение его к какой-либо группе алкогольных напитков практически невозможно.

Саке чаще всего называют рисовой водкой, что абсолютно не правильно. Мнение, что саке =водка базируется на том, что при производстве данного напитка будто бы используется перегонка. На самом деле за дистилляцию ошибочно принимают обычную для традиционной технологии саке пастеризацию.

Саке называют также рисовым вином, что так же неверно, поскольку его технология включает плесневую ферментацию и формирование затвора из рисового солода, пропаренного риса и воды.

Содержание алкоголя в классическом саке — около 15%.

Американцам, а особенно японо-американцам этот напиток очень нравится. В связи с этим каждое 28 Сентября в «Japantown» японского культурного и общественного центра Северной Калифорнии проводится Праздник саке. Живая музыка окинавского оркестра услаждает слух дегустирующих древний напиток гостей. Для получения особых сортов центр к этому дню приглашает лучших саке-варов из Японии. Здесь проводятся лекции об истории и технологиях саке, а эксперты ведут мастер-классы и отвечают на вопросы публики. Тут же проводится аукцион по продаже редких сортов саке. На праздник пускают с 21 года, что нужно подтвердить соответствующим документом. Предварительные продажи билетов стартуют с  65$ и заканчиваются 6 сентября, когда начинаются продажи регулярных билетов по 75$, заканчивающиеся накануне праздника. Продажи билетов в день праздника идут по 80$. Билету действуют по принципу «всё включено» и дают полную свободу действий и дегустаций.

Кампа-а-а-а-й, японцы!

День пивопития в США.

Довольно странный американский праздник отмечается сегодня. Он посвящен не продукту или блюду, а процессу и ритуалу. Сама идея праздника заключается в том, что в этот день люди просто пьют пиво – не важно какое, не важно какого сорта, марки или цвета. Главное – пить!

В отличие от Англии, в США потребление пиво не является одной из основных национальных черт: здесь нет ни пабов со своей культурой и неписанными законами, ни покоривших мир национальных пивных стилей, ни древних традиций, связанных с этим напитком. Здесь его просто пьют. Культура потребления пива в США сильно уступает немецкой, английской или чешской. Например, здесь нередко подают пиво в слишком охлаждённом виде, да ещё и наливают его в замороженную кружку, тогда как чрезмерное охлаждение пива недопустимо, поскольку приводит к значительной потере вкусовых качеств. Кроме того, в США повсеместно культивируется традиция пить пиво из горла бутылки, не принюхиваясь к его запаху, не наблюдая за пеной.

Современная Америка – страна крафтового пива. Где бы вы ни находились, в пределах километра обязательно найдется мини-производство, предлагающее собственное пиво. Уже к концу ХIХ века в США действовало около четырёх тысяч пивзаводов. Каждый городишко, даже самый маленький, был окружен пивными заводиками. Сегодняшняя Америка может предложить потребителю не только популярнейшие марки пива, но и широкий выбор местных сортов пива на любой вкус для тех, кто предпочитает особые, якобы сваренные специально для них сорта пива. Емкость пивной тары в Америке измеряется унциями, традиционные 0,5 литра — это 16 унций. Отдельно подобные банки практически не продаются - только оптом. Единичные же банки имеют емкость 24 унции, то есть 0,75 литра. Еще одна стандартная емкость - 12 унций, то есть 0,33 литра. И если по ритуалам и культуре потребления пенного напитка американцам далеко до европейцев, то по количеству выпиваемого пива США в явных лидерах – 77 литров на душу населения в год, что превышает показатели не только России, но и таких «пивных» стран, как Великобритания и Германия. А подобные праздники призваны еще больше увеличить эти показатели.

Как говорили в советские времена – «Догоним и перегоним Америку»!

День пирога с клубникой и сливочным кремом в США.

Клубника давно закончилась на наших приусадебных участках, разве что немного ремонтантной еще кое-где встречается, но на этот пирог стоит найти некоторое количество ягод. Ведь он потрясающе вкусный! Нужно:

* 1/2 стакана муки;

* 1/2 чайной ложки соли;

* 1/2 чайной ложки сахара;

* 70 грамм маргарина;

* 30 грамм сливочного масла;

* два стакана жирных сливок;

* 1/4 чашки сахарной пудры;

* одна чайная ложка ванильного экстракта;

* два стакана клубники;

* две столовые ложки жареного миндаля, нарезать.

В миксер добавить муку, соль и сахар. Включить. Добавить маргарин и масло, включить до получения крошки. Добавить пару ложек воды. Включить ещё раз. Тесто должно получиться рассыпчатым. Переложить в форму. Накрыть плёнкой и оставить на ночь в холодильнике.

Разогреть духовку до 220°С. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, раскатать тесто. Переложить в форму для выпечки. Вдавить и обрезать излишки по краям.

Проколоть тесто вилкой в 8-10 раз и охладить в течение 10 минут. Положить лист пергаментной бумаги сверху. Придавить сверху небольшим количеством фасоли, чтобы тесто не поднималось при выпечке.

Выпекать до слегка золотистого цвета около 15 минут. Снять пергаментную бумагу и фасоль и выпекать ещё 10-15 минут. Достать из духовки дать остыть.

Взбить миксером сливки. Добавить сахарную пудру и ваниль, продолжать взбивать до плотной густоты.

Наполнить получившийся корж на треть. Разложить кусочки клубники. Затем добавить крем уже доверху. Украсить некрупными ягодами клубники.

Охладить пирог в течение двух часов. Посыпать сверху лепестками миндаля и подавать!

Праздник сбора винограда в Швейцарии.

Каждый год в последние выходные сентября в швейцарском Невшателе празднуют Праздник сбора винограда, в рамках которого проходит знаменитый Фестиваль вина. Три дня кафе, бары, уличные палатки и фестивальные ряды наполнены веселящимся, сытым и пьяным народом.

Выращивать виноград на горных склонах швейцарских Альп начали в Невшателе более тысячи лет назад. Поэтому неудивительно, что праздник сбора винограда отмечается таким красочным и шумным фестивалем. Этот прекрасный праздник берет свое начало с 1902 года и ежегодно собирает более 150 тысяч человек. В программу фестиваля включены прогулки по виноградникам мастер-классы по виноделию, общение с именитыми сомелье и дегустация вин. Помимо этого предлагаются развлечения на любой вкус: ярмарочные аттракционы для любителей острых ощущений, сражения «конфетти» и красочные битвы. Любительские духовые оркестры играют «гугген-музыку», а все желающие танцуют. После обеда зрители любуются торжественным детским костюмированным шествием, парадом лучших европейских духовых оркестров, цветочной процессией. Кульминацией фестиваля является большой парад. Огромные карнавальные ладьи, украшенные цветами, движутся по улицам города. Везде царит музыка, радость, веселье и смех. Приезжайте – вам понравится!