28 августа - День котлет

28 августа — День котлет в Костроме.

Как там было у Пушкина – «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке». На этот раз в качестве котлетной столицы России выступает не Торжок, а Кострома, где уже 11 лет празднуют День котлет. Придуман он был одной из местных котлетопроизводящих фирм для раскрутки своей продукции. Фирма кстати не прогадала, быстро выйдя на первое место в российской котлетостроительной отрасли и даже впервые в истории России запустила котлету в космос. А праздник вышел за пределы Костромы и стал по-настоящему всенародным. В День фестиваля котлет в Костроме проводятся соревнования: кто быстрее приготовит самые красивые и вкусные котлеты, причем сделает это по всем стандартам кулинарии, ведь вес правильной котлеты не может выходить за пределы 75 грамм и удержаться в этих рамках довольно сложно. Победителю конкурса вручается кубок в форме котлеты. Планируется также и широкие дегустации различных произведений котлетного кулинарного творчества, Котлеты из свиного, говяжьего, рыбного или куриного фарша, натуральные котлеты на гриле из лучших отрубов, котлетки из кролика и утки. Вегетарианцы смогут порадовать себя морковными котлетами, котлетами из гречки, морковки и свеклы, фасоли и гороха, из картофельного пюре и соевого мяса.

И, конечно, праздник не обходится без приготовления Царь-котлеты – гигантского котлетного монстра весом 332 килограмма. В прошлом году её даже занесли в Книгу рекордов Гинесса как самую большую жареную котлету в мире.

Тех, кто сможет приехать на этот замечательный праздник, вечером порадует фейерверк. А кто не сможет, могут тихо отпраздновать его у себя дома или в уютной кафешке за тарелкой вкусных котлет! С пюрешкой!

Национальный день вишневых слоек – США.

Вишневые слойки – одна из моих самых любимых выпечек. Сочная вишня и пышное хрустящее тесто делают их великолепным дополнением к чайничку свежего травяного чая. Делаются они достаточно легко и быстро. Нужно:

Полкило теста (можно готового слоеного из магазина);

Стакан вишни без косточек;

Пять столовых ложек сахара;

Одно яйцо;

Пять чайных ложкек крахмала.

Тесто раскатайте в три миллиметра толщиной и разрежьте на десять прямоугольников одинакового размера. Взболтайте вилкой яйцо и смажьте каждый прямоугольник. Промытые подсушенные ягоды засыпьте сахаром и перемешайте.

На одну половину прямоугольников положите немного вишни и посыпьте крахмалом – 0,5 чайной ложки (чтобы сок не вытекал), второй половиной накройте и защепите края. Смажьте слойки яйцом и пеките 25 минут. Достаньте, переложите на блюдо и зовите семью к чаю! 

Приятного аппетита!

День заварного крема в горшочках в США.

Хотя День заварного крема в горшочках празднуют и в США, этот воздушный запеченный крем появился во Франции в 17 веке. Традиционное французское название десерта звучит как “Pots de Crème”, и означает «горшочек крема». Однако готовят этот десерт уже не в горшках, а специальных небольших фарфоровых формах. Он представляет собой заварной крем с приятным карамельным вкусом, состоящий из жирных сливок пополам с молоком, яиц и сахара. Особенно хорошо сочетается со свежими ягодами, мятой, шоколадной стружкой, мороженым или тертой цедрой цитрусовых. Нужно:

Молоко – 250 мл;

Сливки 33% - 250 мл;

Сахар-песок - 150 грамм;

Яйцо куриное - четыре штуки;

В маленькую кастрюлю наливаем сливки и молоко, высыпаем 50 грамм сахара и ставим на сильный огонь. Доводим молочную смесь до кипения и снимаем с огня.

В другую кастрюлю насыпаем оставшийся сахар. На среднем огне топим сахар до состояния карамели.

В готовую карамель тонкой струйкой вливаем горячую молочно-сливочную смесь, непрерывно перемешивая.

В другую миску кладем сахар, два куриных яйца и два желтка. Венчиком перемешиваем (не взбивая) яйца, желтки и сахар до однородного состояния. Постепенно, продолжая перемешивать, тонкой струйкой вливаем в яичную смесь немного сливочно-карамельной смеси и перемешиваем до равномерного состояния.

Постепенно вливаем ещё половину объема сливочно-карамельной смеси, перемешивая и следя за тем, чтобы яйца не свернулись.

После того как смесь приобрела однородную консистенцию вливаем оставшееся и перемешиваем.

Процеживаем получившуюся смесь через ситечко и разливаем процеженную смесь в маленькие керамические формочки.

Ставим формочки на противень с высокими бортиками. Переставляем противень с кремовыми горшочками в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Из чайника наливаем в противень горячую воду, чтобы она доходила до середины формочек с кремом и запекаем 25 минут. Готовый крем достаём из противня и оставляем полностью остывать.

Уже остывший крем ставим в холодильник ещё на три часа.

Достаем из холодильника, посыпаем мелкой шоколадной крошкой, украшаем каждую формочку маленьким шариком мороженого, шоколадным завитком и посыпаем тертой цедрой апельсина.

Зовем всех к столу!