26 декабря - День подношения пирогов

День подношения пирогов является традиционным славянским праздником, с которым боролась церковь. Упоминается в знаменитой книге прославленного историка русской кухни Вильяма Похлебкина «Кухня века».

В день этот было принято обмениваться с соседями пирогами. Каждая хозяйка стремилась показать свое мастерство и достаток своего дома. Поэтому к этому празднику достаточно негативно относились церковники – во-первых, разгар поста, а во-вторых, грех гордыни.

Состав и компоненты, применяемые для выпечки пирогов в этот день, зависели в первую очередь от достатка семьи. К примеру, в семьях крестьян их пекли из ржаной муки темного цвета и более светлой пшеничной. Начинкой служил творог, а также горох, каша, рыба и иногда мясо. В зажиточных семьях мука использовалась просеянная и белая пшеничная.

Пироги почитались в России порой выше хлеба. Недаром русские пословицы гласят: «Не красна изба углами, а красна пирогами», «Красно гумно стогами, а стол – пирогами». Наличие пирога на русском столе говорило, прежде всего, о благосостоянии семьи, о ее достатке.

Пироги занимают на русском столе видное и всегда почётное место. Они дошли до нас из глубокой древности, избежав какого бы то ни было иностранного влияния. На Руси пирог – символ домовитости, уюта, запах пирогов означал обжитый дом и дружную семью.

Само слово «пирог», происшедшее от древнерусского слова «пир», указывает на то, что ни одно торжественное застолье не могло обходиться без пирогов. При этом каждому празднеству соответствовал особый вид пирогов, отсюда разнообразие русских пирогов, как по внешнему виду, так и по тесту, начинкам и вкусу. Вот только еда эта сытная, калорийная и вкусная, а поскольку нередко это сочетание мучного и сладкого, еще и склонная на боках да животе откладываться. Но это не страшно, поскольку сейчас в Пензе армия борьбы с лишним весом под руководством генерала Марины Богомоловой (похудела на 100 кг за 2 года) набирает новых кадетов. Худеют с помощью тренировок, правильного питания и натурального комплекса "Кило-лайт". Самый преобразившийся герой,или героиня выдержавший все армейские испытания, получит квартиру в Городе Спутнике.

С 15 января 2019 набор групп набора мышечной массы "Отряд "Мышца" и группы похудения " РОТА" ЗАПИСЫВАЙТЕСЬ! Вставайте в ряды борцов за своё здоровье!

День подарков (Boxing day)

"День подарков" или по английски Boxing Day — праздник, отмечаемый в США, Великобритании и в ряде стран Британского содружества наций: Австралии, Новой Зеландии, Канаде, а также во многих других англоязычных странах. Английское словосочетание «Boxing day» обычно переводят на русский язык как «День подарков», однако буквальное значение — «День коробок» (имеются в виду именно коробки, в которые кладут подарки). Существует несколько версий происхождения этого праздник. В Великобритании традиционно на второй день Рождества семья упаковывала остатки праздничного обеда и немудреные подарки в коробки и несла их в подарок больным и неимущим. Обычно упаковку подарков и гостинцев в коробки возлагали на детей, которые затем помогали раздавать их бедным. Кроме того, 25 декабря протестанты и католики всего мира отмечают один из главных христианских праздников Рождество Христово. Согласно рождественским традициям, в ночь с 24 на 25 декабря, Санта-Клаус кладёт под новогоднюю ёлку подарки. Утром, когда все просыпаются, то начинают открывать коробки, в которых находятся праздничные подарки. Если семья большая и многодетная, то дом наполняется пустыми коробками, которые дети не всегда спешат убирать, поскольку их внимание приковано к содержимому… Видимо поэтому, этот день и стали называть в англоязычных странах «днем коробок», но при переводе на ряд языков сочли, что название «День подарков» более благозвучно. Существует еще одна версия, что название празднику дали коробки, с которыми получатели подарков спешат в магазин, дабы обменять подарок, если он пришелся им не по вкусу, ведь торговые точки на Рождество, как правило, предусматривают такую возможность. В старину, среди представителей аристократии было принято 26 декабря одаривать подарками вассалов и прислугу, которые получали выходной в этот день, ибо в Рождество прислуживали на празднике у хозяев. Также 26 декабря купцы выдавали всем своим сотрудникам своеобразные Рождественские премии — коробки с вкусной едой и лакомствами. Некоторые считают, что именно это положило название празднику. Собственно в странах, где отмечается «День подарков» особенно на истории его возникновения и не зацикливаются. Достаточно того, что это выходной день и одна из добрых рождественских традиций. А в магазине низких цен «Светофоре» на улице. Беляева 2д , сейчас самый огромный выбор чудесных подарков к наступающим праздникам, а также множество недорогих и качественных продуктов. Информацию об ассортименте и ценах можно посмотреть на https://vk.com/svetoforpenza

День карамельной трости в США

Одной из самых праздничных сладостей, которые ассоциируются в штатах с Рождеством и Новым годом, является традиционная бело-красная мятная карамельная трость. Легенда гласит, что в 1670 году в Германии в канун Рождества хормейстер знаменитого Кельнского собора решил успокоить сильно шумевших детей во время традиционного театрализованного действия, изображающего сцену у яслей Христа. Он обратился к кондитеру и попросил его сделать конфеты, но не обычные, а которые бы напоминали детям о Христе. Так появились конфеты в виде трости, напоминавшей трости пастухов, посетивших младенца Иисуса.Изначально цвет карамельных тросточек был только белым. Он символизировал безгрешную жизнь Христа. Ещё одна версия, рассматривающая карамельную трость как разновидность раннего ёлочного украшения, объясняет крюк на трости как способ подвешивать её на ёлку. Известна также легенда, связывающая появление полосатых карамельных тростей с эпохой Английской революции, когда пуританские власти запретили рождественские празднества. Согласно легенде, белые карамельные трости с четырьмя красными полосами  - тремя тонкими, символизирующими Троицу, и одной широкой, в память об искупительной силе крови Христа, стали опознавательным знаком среди противников режима. После того как карамельная трость была изобретена в Германии, она распространилась и в других странах и континентах. Особенно популярным лакомство стало в США, где 26 декабря отмечают День карамельной трости. В США карамельные трости привезли иммигранты. Первое историческое упоминание о них относится к 1847 году, когда германский иммигрант украсил ими рождественскую ель.  Карамельные трости с красными полосками впервые появились около 1900 года. Традиционная карамельная тросточка имеет мятный вкус.  В наше время кондитеры не ограничивают свою фантазию, и изготовляют это лакомство различных цветов и вкусов. Сейчас рецепт приготовления леденца не является секретом, потому многие хозяйки экспериментируют в приготовлении дома. Самый распространенный рецепт включает в себя доступные всем продукты: воду, молоко, сахар, мяту и т.д. Самый популярный натуральный краситель – свекольный сок. На волне современных кондитерских веяний, трости изготовляют также из мастики. В одной трости стандартного размера 47 гр – 200 калорий. Каждый год в мире изготавливается более 3 миллиардов карамельных тросточек, при этом около 2 миллиардов этих сладостей продается за четыре недели до Рождества. Есть у этого лакомства и свои рекорды –так размер самой большой в мире карамельной трости составил чуть более 15 с половиной метров.

День независимости Словении

День независимости и единства  — государственный праздник Словении, ежегодно отмечающийся 26 декабря. Учреждён в память об официальном оглашении результатов референдума 1990 года о независимости Словении, на котором 88,5% избирателей высказались за выход страны из состава Югославии и провозглашение независимости страны.  Поскольку праздник выпадает на послерожденственнские дни, отмечается он широко и по домашнему хлебосольно.

Кухня Словении очень разнообразна, так как объединяет в себе как истинно славянские, так и австро-венгерские и итальянские традиции. В Словении 24  гастрономических региона, поэтому кухня Альпийского региона отличается от кухни Приморского, а кухня Прекмурья от кухни Краса. Фактически каждый регион имеет свои национальные блюда и особенности. В Словении насчитывается около 170 национальных блюд, и все они готовятся исключительно из местных продуктов.

Кухня Словении отличается огромным разнообразием, в ней присутствуют и мясные блюда, и морепродукты, всевозможные фрукты и овощи, хлебобулочные изделия, молочные продукты, бобовые, супы.

Среди самых популярных блюд можно обозначить следующие:

«Кисла юха» – суп со свининой и овощами. Кисловатый привкус блюда достигается за счет добавления в его состав уксуса;

«Випавска йота» – суп, сваренный на основе бульона из копченостей, другим важным ингредиентом является квашеная капуста;

«Гобова юха» – суп из белых грибов, очень интересна его подача в хлебе, из которого предварительно удаляется мякоть.

«Штрукльи» – шарики из теста, начиненные фаршем;

«Пршут» – вяленый свиной окорок. Пршут – это аналог испанского хамона и итальянского прошутто. Свиную ногу натирают солью и подвешивают на свежем воздухе, где она просаливается, обдуваясь со всех сторон ветрами.

«Идрийские жликрофи» –  когда-то это было излюбленное блюдо шахтеров с Идрийских ртутных рудников, а сегодня и всей Словении. Идрийские жликрофи делаются из мучного теста с картофелем и близки по составу к украинским или южнорусским вареникам. В тесто, изогнутое в форме уха, добавляют фарш из картофеля, копченого бекона или сала, лука, зелени и специй.  «Бограч» – гуляш, который готовится в медных горшочках;

 «Чомпе» – картофель, запеченный в духовке с творогом;

Здесь также готовят вкуснейшие десерты, среди которых можно отметить такие:

«Гибаница» – праздничный девятислойный пирог, в качестве начинки, располагающейся между слоями теста, используются яблоки, творог, орехи, ваниль, изюм, мак;

«Палачинка» – нежнейшие блинчики с начинками из фруктов, варенья, орехов, политые сливками или шоколадом;

«Потица» – ореховый рулет, сделанный на основе дрожжевого теста;

«Кремна Резина»  — распространенный национальный словенский десерт, который в народе ещё называют «Кремшнита». Кремшнита состоит из нескольких слоев: нижний слой из слоеного теста, выше специально приготовленный ванильный крем, далее взбитые сливки с сахаром и верхним слоем опять слоеное тесто.

В качестве безалкогольных напитков, которые пьют в Словении, можно перечислить крепкий и сладкий кофе, приготовленный по-турецки, травяные чаи, напитки из шиповника, кислое альпийское молоко, сок из взбитых яблок. К национальным алкогольным напиткам относятся:

ликер «Плетершка хрушка» – секрет его приготовления перешел от монахов-картезианцев. Его рецепт действительно уникален: вначале прямо в бутылке выращивают груши, а затем их заливают бренди;

самогон «Вильямовка», который тоже производится из груш;

традиционная водка на можжевельнике.

Сергей Тюренков для проекта «Всемирный кулинарный календарь»,  реализуемого Агентством вкусных приключений «Пиргорой»

скайп: tyurenkowsw,  е-mail:  tsv-horeca@mail.ru, группы в соцсетях: https://www.facebook.com/groups/agentstvovkusa/

https://vk.com/club167593733