20 декабря — день курицы

20 декабря — день курицы, национальный день сангрии – США, день основания Макао. 

20 декабря отмечается День святого Игнатия Богоносца, который имеет, кроме прочих, еще и название Дня курицы или куриного рождества.

Основным обычаем дня Игнатия являлся ритуал, связанный с посещением дома первым человеком - первый гость, зашедший в дом, объявлялся «куриным помазанником», его усаживали на подушки, как курицу на яйца, давали тыкву, которую гостю следовало разбить так, чтобы ее семена разлетелись во все стороны, чтобы цыплята рождались в большом количестве. Потом гостя угощали и поили вином, а он все это время должен был сидеть смирно, чтобы и куры сидели так же смирно и несли яйца. Считалось, что от пола посетителя зависит и пол будущих цыплят, а если в предстоящем году курицы будут хорошо нестись, то этого же гостя позовут вновь на следующий праздник. Также в этот день, «чтобы куры не разбегались по соседям», их кормили обрядовым хлебом в замкнутом круге.

Были и другие обычаи. Например, в этот день по обрядовой лепешке и кутье (каше из пшеницы, реже - из ячменя или другой крупы) предсказывали погоду, урожай, а также судьбу. Еще с помощью обрядового хлеба, пшеницы и кукурузы совершались действия, целью которых было обеспечить плодородие земли и домашней птицы.

А еще куриное мясо – основа спортивной диеты и всех тех, кто стремится похудеть. В нем много белка, но мало жиров, особенно в грудке. В сочетании с овощами и фруктами, а также с физическими нагрузками и правильным распорядком дня – идеальный продукт здорового образа жизни. 






Национальный день сангрии – США



Название сангрия происходит от испанского слова « sangre» — кровь. Это испанский алкогольный напиток на основе вина с добавлением кусочков фруктов, ягод, сахара, а также небольшого количества бренди и сухого ликёра, иногда ‒ пряностей. Сангрия появилась в 19 веке в южной Испании и Португалии, хотя практика смешения вина с водой и другими напитками или фруктами известна по крайней мере с эпохи Римской империи. Сборщики фруктов носили с собой бурдюк с красным вином, разбавленным ключевой водой. В тот же бурдюк они сдавливали сок свежих цитрусовых. Такая смесь облегчала работу под солнцем и освежала, не приводя к сильному опьянению.

Единого мнения о том, почему напиток стал называться именно «сангрией», не существует. Согласно одной из легенд, напиток придумали крестьяне в конце 17 века в одной из винодельческих провинций Испании. Так случилось, что в течение нескольких лет они не могли собрать хороший урожай из-за засушливой и холодной погоды. Крупные землевладельцы, обвиняя в отсутствии урожая самих крестьян, провели широкомасштабную военную операцию, в результате которой погибли сотни людей, в том числе женщины и дети. Остановить кровопролитие удалось, только когда жители провинции преподнесли им в дар чудесный напиток. Это был пунш, приготовленный из красного вина, фруктов и сахара. Потрясённые его вкусом, феодалы угомонились, а крестьяне в память о кровавой трагедии в Риохе стали называть придуманный ими напиток «сангрией».

Согласно другой легенде автором этого напитка якобы являлся итальянский солдат Хелио Габал, который долго вынашивал мечту создать цитрусовое вино. Он потратил на это несколько лет — сначала у себя на родине, потом в Испании, однако так и не смог сделать из апельсинов вино. В один из вечеров раздосадованный Габал, поняв, что у него ничего не получилось, с горя накидал в кувшин с виноградным вином несколько крупно нарезанных апельсинов, заявив, что, несмотря на неудачи, будет пить только цитрусовое вино. Поражённые испанцы заворожённо наблюдали за тем, как итальянец размешивает багровый напиток. Попробовав напиток, они воскликнули «Es Sangre del Diablo!», что по испански значит - «Это кровь дьявола!». Габал был объявлен еретиком и пособником сатаны, арестован, а позже сожжён на костре. А за напитком, придуманным им, закрепилось название «сангрия». Только спустя несколько лет инквизиция сняла запрет и разрешила готовить сангрию. С тех пор это самый популярный алкогольный коктейль в Испании.

В Италии в начале прошлого века также стало модно смешивать игристые вина с соками фруктов и пряностями, получалась игристая сангрия, которая отличалась более свежим вкусом и тонким фруктово-цветочным ароматом. Но за пределами южной Европы о сангрии долгое время почти ничего не было известно.

Сангрию можно приготовить из самых разнообразных ингредиентов. Вкусовые качества напитка могут значительно варьироваться в зависимости от вида фруктов и ликёра, использованных при приготовлении. Некоторые также добавляют газированную воду, придавая напитку игристость. Другие вообще готовят сангрию на основе белого вина. Летом рекомендуется подавать напиток хорошо охлаждённым, зимой — подогретым, сдобренным корицей, гвоздикой и мускатным орехом.

В связи с отсутствием традиционно строгого рецепта сангрию иногда называют «винной окрошкой», на что невольно наталкивает её вид: большая ёмкость со смесью льда, цитрусовых, настоящего лимонада, бренди и красного вина. Всё зависит от фантазии и возможностей, трудно добавить в сангрию «неправильный» элемент. Красота сангрии заключается в том, что напиток будет вкусен и лёгок, и вкус его только улучшается, что бы в него ни добавили.




День основания Макао



Макао — специальный административный район Китайской Народной Республики. Бывшая португальская колония. Специальный административный район Макао был образован 20 декабря 1999 года в результате ликвидации португальской колонии Макао и стал одним из двух специальных административных районов КНР - вторым из них является Гонконг. До этого, в течение 442 лет, Макао управлялся Португалией. Это была самая старая европейская колония в Восточной Азии.

Город известен своими казино, ночными клубами, азартными развлечениями. Сегодня Макао фактически является мировой столицей азарта. Высокоскоростные суда на подводных крыльях перевозят туристов из Гонконга в Макао, где их ждут бары, рестораны, казино, гостиницы.

Кулинария Макао являет собой достаточно необычное смешение китайских и португальских элементов с явным влиянием индийских и африканских традиций. В мясных и рыбных блюдах явно прослеживаются европейские и африканские технологии приготовления пищи.

К наиболее популярным продуктам обычно относят:

- "бакаляу" - сушеная или копченая треска, которую затем вымачивают и пекут, жарят или тушат во всех вариантах

- "макао-соле", или "лингадо-макао" - жареная рыба, обычно подается с салатом

- "сопа-алентельяна" - целый класс густых супов с овощами, мясом и оливковым маслом

- "кальдо-верде" - густой суп из картофеля и капусты

- "чурико" (португальские колбаски)

- "фейжоадос" - тушеное блюдо из бобов, свинины, картофеля, капусты и пряных колбасок

- "порко-баличао" - жареная свинина

- "галинья-португеза" - цыпленок, запеченный с картофелем, луком, яйцами и шафраном

- "минче" - рубленое мясо с жареным картофелем, соей, яйцом и луком

На десерт обычно идут традиционные для стран региона засахаренные овощи и всевозможные карамели, а самым популярным десертом является яичный пирог "жагра-де-овос". Традиционный португальский десерт «серрадура», который здесь наиболее популярен, готовится из крема, крошеного печенья и покрывается тонким слоем яичного белка. Среди жителей макао, так же как и среди гонконгцев, распространен послеобеденный чай – ямча. Жители отправляются в кафе, где в спокойной обстановке наслаждаются чаем с крошечными десертами, крекерами, сырными рулетами и другими закусками.

Статья написана Сергеем Тюренковым для проекта «Всемирный кулинарный календарь», реализуемого Агентством вкусных приключений «Пиргорой»

скайп: tyurenkowsw, е-mail: tsv-horeca@mail.ru, группы в соцсетях: https://www.facebook.com/groups/agentstvovkusa/

https://vk.com/club167593733