14 августа — Медовый спас

14 августа — Медовый спас.

Медовый Спас — день народного календаря у славян, приходящийся на 14 августа. Первый день Успенского поста, с этого дня разрешалось есть овощи, начинался интенсивный сбор мёда и его освящение. По традиции в этот день в храмах совершается малое освящение воды, а также мёда нового сбора, благословляется его употребление в пищу — пекут медовые пряники, блины с маком и мёдом, пироги, булочки, плюшки с маком. В большинстве регионов России начинался сев озимой ржи. Считалось, что если пчеловод не заломает сота, то соседние пчёлы вытаскают весь мёд.

«На первый Спас и нищий медку попробует!» - гласит пословица. У пчеловодов был целый обряд освящения мёда в этот день. С утра пчеловоды осеняли крестным знамением ульи, выбирали среди них самый богатый по запасу мёда. Выбрав улей, «выламывали» из него соты и, отложив часть их, несли в церковь. После обедни священник благословлял «новую новину» и освящал принесённый в сотах мёд, а дьяк собирал «попову долю». Часть освящённого мёда передавалась тут же нищим, поздравляющим пчеловодов с Медовым Спасом. А затем праздник продолжался на пасеках, где собирались толпы ребят и подростков. Они получали свою «ребячью долю», после чего должны были спеть:

Дай, Господи, хозяину многия лета,

Многия лета — долгие годы!

А и долго ему жить — Спаса не гневить,

Спаса не гневить, Божьих пчёл водить,

Божьих пчёл водить, ярый воск топить —

Богу на свечку, хозяину на прибыль,

Дому на приращение,

Малым детушкам на утешение.

Дай, Господи, хозяину отца-мать кормить,

Отца-мать кормить, малых детушек растить,

Уму-разуму учить!

Дай, Господи, хозяину со своей хозяюшкой

Сладко есть, сладко пить,

А и того слаще на белом свете жить!

Дай, Господи, хозяину многия лета!

Мёд ели с хлебом или различными блюдами, хмельной мёд пили на пирах, на его основе делали множество напитков, медовые пряники и орехи. Селяне знали, что мёд обладает особой силой и лечит от многих болезней.

Ведь как сказал Пифагор, который, кстати, прожил около 90 лет: «Я дожил до глубокой старости, потому что постоянно употреблял мед»!

День рождения Владимирской области.

Владимирская область образованна 70 лет назад 14 августа 1944 года, в разгар Великой Отечественной войны. Соответствующий Указ подписал Председатель Президиума Верховного Совета СССР, «всесоюзный староста» Михаил Иванович Калинин.

Есть во Владимирской области и свои рецепты блюд, претендующих на то, чтобы стать кулинарным символом региона. Тут вам и кашу из печи предложат, и местными напитками угостят, и про десерты не забудут.

Секрет приготовления каши-пучалки потеряли бы навсегда, если бы специалисты гороховецкого Дома народного творчества и ремёсел не разыскали хранительницу старинного рецепта - Онисью Журкину, у которой и выведали все тайны.

Пучалка была одним из важнейших блюд на зимние Святки и в Великий пост, а также для свадебных и поминальных обрядов. Крестьяне, готовящие кашу, верили, что если встать не с той ноги, да ещё и не помолиться во время приготовления, каша либо пригорит, либо будет на вкус, как замазка. Готовят пучалку обязательно в глиняном горшке в русской печи. Томится она там долго и обязательно остаётся на ночь. Крестьяне шутили: «В печи домовой греется, заодно и кашу помешает!».

Ещё один рецепт, занесённый в единый реестр нематериального культурного наследия Владимирской области, обрядовое печенье «Жаворонки».

Обычно это печенье пекли из пресного теста. Ингредиенты очень просты: мука, соль, сахар, вода и сода. Раскатанные лепёшки резали и складывали узелком, чтобы получилось туловище птички. Фигуркам делали глазки из березовых почек или засушенных ягод черёмухи и пекли их в печи.

Готовили это печенье в Муромском районе с начала 20 века. Обязательно выпекали его в Евдокиев день - 1 марта, а потом забирались с ним на крышу и кликали весну, чтобы в деревню скорее пришло тепло.

По легенде, небольшой пирог «александровская никитка», связан с русским Икаром - сыном боярина Никиткой. Жил он в Александровской слободе и страсть как хотел летать. Недолго думая, смастерил себе из перьев, воска и дерева крылья, забрался на колокольню да спрыгнул вниз, при этом не погиб, а плавно перелетел через крепостную стену. Толпа, успевшая собраться под колокольней, ликовала! Однако долго парень не прожил: Иван Грозный велел казнить его за сговор с нечистой силой.

Пирог этот выпекается в форме свинки, причём начинка его может быть абсолютно любой.

- А почему свинка? По преданию, царь кричал на летуна «Ах ты свинья, Никитка! Негоже людям летать, аки птицам!».

Еще регион славится своим мёдом, входит в десятку лучших регионов России по качеству мёда и наличию медоносных растений.

Ещё есть покровский пряник, владимирская вишня, суздальский огурец, сыр из «Богдарни» и муромский калач. По одной из версий, фразеологизм «тёртый калач» родом именно из Мурома. Тесто для калачей протирали через сито, а не через решето, а потом очень долго мяли и растирали по доске. Из-за этого муромские калачи были пористыми, воздушными и получили название «тёртые».

В Писцовой книге 1556 года есть упоминание о 8 дворах в Муроме, где пекли калачи. Уже в средние века муромляне получили прозвище «калачники». По преданию, калачами угощали императрицу Екатерину II, проезжавшую через город, и хлеб так ей понравился, что она повелела изобразить калачи на гербе.

А еще здесь есть памятник калачу. Да не простой, а с подогревом! В любое время года монумент тёплый, и рядом с ним можно погреться, как у свежего калача из русской печи!

Национальный день фруктового мороженого “Creamsicle” - США.

Праздники посвященные мороженому не перестают радовать нас. На этот раз день мороженого «Creamsicle». Это фруктовый десерт, который представляет собой что-то среднее между йогуртом и мороженым. Чаще всего бывает в виде эскимо на палочке, только глазурь не шоколадная, а фруктовая, а внутри йогуртовое мороженое с кусочками фруктов. Наиболее близким аналогом на российских прилавках является мороженое «Экзо». Кремсайклы делают и ресторанах в виде десертов в высоких бокалах. Можно его приготовить и дома, прослоив йогуртовое мороженое фруктовым пюре и слегка подморозив в морозилке. Лакамство вкусное, более полезное чем другие виды мороженого, за счет фруктовой части.

Достойно собственного дня!

День Пакистана.

Однажды 14 августа Пакистан стал независимым государством и с тех пор празднует свой День независимости. Праздник отмечается по всей стране речами, шествиями и фейерверками в Исламабаде. Люди собираются за праздничными столами и угощаются блюдами национальной кухни, которая известна своей питательностью, яркими вкусами и ароматами. При приготовлении блюд используются кардамон, корица, гвоздика, чёрный перец, мускатный орех, тмин, лавровый лист, кориандр и приправа «гарам масала».

Пакистанцы употребляют в среднем втрое больше мяса, чем жители Индии. Основные разновидности мяса — курятина, козлятина, баранина и говядина. Каждая трапеза сопровождается пшеничными лепёшками «роти» или «наан», кроме того пакистанцы исторически едят много пшеницы и риса. Пакистанскую кухню часто характеризуют как жирную из-за обилия жаренных в растительном или сливочном масле блюд.

Популярны такие супы как «дал» и «шурпа», а также рис с машем «кичари», рис с мясом или рыбой «бирьяни», фрикадельки «кюфта», рагу «корма», запечённые цыплята, кебабы, рис с фасолью «раджма» , каша «халим». Каждое застолье обязательно включает блюдо из овощей, приготовленных с йогуртом «дахи» и множество соусов.

Среди хлебных блюд следует отметить чапати, наан, роти, паратху, пури.

Напитки — лимонады, соки, напиток из сахарного тростника, шербет, фалуда, ласси. Крайне популярен чёрный и зелёный чай, которые готовят с молоком, а также чай со специями.

Десерты — шарики из сухого молока гулабджамун, халва, мороженое кульфи, джалеби, кхир, ладду. Алкоголь в стране практически не производится и не употребляется – мусульманские запреты в действии. Так что предлагаю поднять за независимость Пакистана кружечку зеленого чая.

Оно и для здоровья полезнее будет!