Специалисты МВЛ не нашли нитратов в первых арбузах и дынях

В отдел химических исследований МВЛ с начала месяца поступают пробы бахчевой продукции (арбузы и дыни) на определение содержания нитратов. В результате проведенных лабораторных исследований, содержание нитратов в бахчевых культурах не превышает установленных норм.

"Нитраты присутствуют в любом растении, так как они играют ключевую роль в их росте (синтезируют аминокислоты и образуют белки). Человек на протяжении всего своего существования использовал растения в качестве пищи, поэтому его организм привык к определенному количеству нитратов и способен их выводить без вреда. В самих плодах нитраты распределяются в основном на поверхности (кожуре), в сердцевине и семенной части, в зависимости от вида растения. Наиболее часто подвержена накоплению нитратов такая растениеводческая продукция как свекла, салат, редис, укроп, арбуз и дыня. Фрукты и ягоды же считаются относительно безопасными с точки зрения нитратов", - рассказывают специалисты.

Следует знать, что количество нитратов в бахчевых культурах и других растениях зависит не только от количества вносимых удобрений, но также от условий выращивания, качества грунта, времени суток и правильности их хранения. При нехватке тепла и света, нитраты плохо преобразуются в белки и интенсивно скапливаются. Но все же, главной причиной отравления людей является неправильная дозировка удобрений при выращивании продуктов.