31 июля — Национальный день малинового пирога – США.

Несмотря на то, что праздник американский, считается, что россиянам он очень кстати. Ведь именно сейчас на всех дачных участках страны сгибаются под тяжестью созревших ягод ветки малинника. Само время и варенье варить, и впрок сушить целебную ягоду, и конечно, в честь праздника, пироги малиновые печь. Рецептов выпечки с малиной на самом деле великое множество – от обычных пирожков с малиновой начинкой, до вычурных многослойных тортов. Вспоминая вчерашний день, стоит сказать, что среди чизкейков тоже есть малиновый, и его вполне можно считать в какой-то степени пирогом. Но сегодня мы попробуем приготовить малиновый пирог, который является именно российской кулинарной гордостью. Дело в том, что сестры Цветаевы, Анастасия и наша знаменитая поэтесса Марина, всегда пекли на литературные вечера особый пирог. Основа у пирога всегда была из песочного теста, в начинку шла малина и всё заливалось сметанным кремом. Литераторы млели не только от стихов прославленной поэтессы, но и от чая с нежным и воздушным десертом.

Итак, знаменитый цветаевский пирог с малиной.

Понадобится:

Сметана ½ стакана + 1 стакан в заливку;

Сливочное масло 150 грамм;

Разрыхлитель 1 чайная ложка;

Сахар ½ стакана + 1 стакан в заливку;

Мука 2 стакана + 2 столовых ложки в заливку;

Яйцо 1 штука;

Малина 400 грамм.

- Смешиваем сахар со сметаной;

- Растапливаем сливочное масло;

- Выливаем масло к сметанной массе и хорошо перемешиваем;

- Вымешиваем тесто, добавляя муку и разрыхлитель;

- Распределяем тесто по всей поверхности предварительно смазанной формы для выпекания с высокими бортиками;

- Смешиваем яйцо с сахаром, мукой и сметаной;

- Активно перемешивая массу венчиком, избавляемся от комочков;

- Распределяем малину по основе пирога и заливаем ее сметанным кремом;

- Помещаем будущий пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 -50 минут, периодически проверяя тесто спичкой;

- Достаем и остужаем пирог;

- Перекладываем на блюдо и зовем всех пить чай!