В Роспотребнадзоре рассказали как долго новогодние салаты можно продержать в холодильнике. Спойлер, не более 18 часов.

Близится главный зимний праздник. А какой новый год без традиционного Оливье и еще пары-тройки салатиков? Роспотребнадзор рассказал, как долго их можно будет продержать в холодильнике.

Специалисты отметили, что любой салат — это благоприятная среда для развития микроорганизмов, которые способны вырабатывать токсины. Поэтому неправильно хранящееся угощение может впоследствии стать причиной пищевого отравления.

Так как в салатах смешано многоженство ингредиентов с разной стойкостью хранения, то срок блюда будет зависеть от рецепта. Процесс размножения микробов также ускоряет заправка салата — майонез, сметана. Поэтому салаты относят к скоропортящимся закускам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2…+6ºС. Сроки годности данного вида угощения регламентированы. Так, салаты из сырых овощей или фруктов без заправки могут храниться 18 часов, после заправки – 12 часов. Столько же могут простоять салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей, винегрет – до заправки до 18 часов, после – 12. А вот что касается салатов с добавлением консервированных овощей или варёных яиц, то после заправки их можно хранить только шесть часов. Салаты с добавлением морепродуктов без заправки можно продержать в холодильнике 12 часов. А вот закуска с маринованными, солёными и квашенными овощами можно простоять 36 часов.

Заправку в салаты стоит добавлять непосредственно перед подачей на стол. «Старайтесь не оставлять заправленный салат стоять всю ночь на новогоднем столе, целесообразно убирать его в холодильник», - просят специалисты Роспотребнадзора.