Сегодня на прилавках магазинов очень большое количество сыров. Потребителю сложно выбрать качественный продукт. Роспотребнадзор дал рекомендации, как определить качество сыра и отличить его от сырного продукта.
Покупая сыр в магазине, нужно изучить состав, указанный на этикетке.
"Для изготовления натурального сыра используют следующие ингредиенты: сырое коровье молоко исключительно высшего и первого сорта (оно отдает сыру всю свою животворную силу); сырое обезжиренное молоко; сырые сливки; соль поваренную пищевую; бактериальные закваски и концентраты молочно-кислых бактерий; натуральные красители (бета-каротин и экстракт аннато)", - говорится в сообщении ведомства.
На один килограмм сыра уходит примерно 11 литров молока, поэтому сырье для его производства обходится недешево. После изготовления сыр не сразу поступает на прилавки. Ему еще требуется 30-60 дней для созревания. Натуральный сыр, в отличие от сырного продукта, не может быть дешевым, напоминают в Роспотребнадзоре.
Также нужно обращать внимание на следующие признаки, которые свидетельствуют о качестве сыра. На разрезе сыра должен быть ровный рисунок из круглых или овальных глазков (Костромской, Эстонский, Голландский), или глазков неправильной и угловатой формы (Российский). Неровностей и трещин не допускается. Запах сырный, сладковато-пряный или же слегка кисловатый, но не прогорклый, тухлый, сальный. Наличие плесени допускается только для специальных сортов. Цвет ровный, от белого до светло-желтого. Консистенция сыра должна быть эластичная, однородная, ни в коем случае рыхлая или потрескавшаяся.
Роспотребнадзор отмечает, что лучше отдавать предпочтение сыру в фабричной упаковке, так как на ней всегда можно найти состав продукта и его срок годности. Помимо этого фабричная упаковка гарантирует отсутствие посторонних бактерий.
Качественный сыр содержит 20-30% легкоусвояемого молочного белка, витамины А, Е, D, С, PP и витамины группы В, а также большое количество полезных микроэлементов: железо, калий, кальций, магний, медь, марганец, натрий, фосфор, цинк.