С начала года в Саратовской области зарегистрировано 7 случаев заболевания ботулизмом. Заболевание произошло после употребления соленой рыбы и консервированных грибов домашнего приготовления.

Ботулизм – это заболевание, которое возникает при отравлении токсинами бактерий ботулизма и протекает с признаками тяжелого поражения нервной системы. Возбудитель ботулизма широко распространен в природе. Он обнаруживается в почве, в иле озер и морей и др. Однако сама палочка ботулизма не вызывает заболевание человека. Для возникновения заболевания необходимо размножение возбудителя в пищевых продуктах с накоплением ботулотоксина, который и вызывает заболевание. Возбудитель размножается в анаэробных условиях, то есть без доступа кислорода. Отравление ботулизмом наблюдалось после употребления в пищу приготовленных в домашних условиях соленой рыбы, ветчины, колбасы, мясных, рыбных, грибных и овощных консервов. Больной ботулизмом никакой опасности для окружающих не представляет.

Предотвратить заболевание ботулизмом можно, соблюдая следующие меры предосторожности:
- проверять консервы перед употреблением, изымать «бомбажные» банки;
- соблюдать правила домашнего консервирования, особенное внимание уделять тщательной отмывке грибов, овощей, ягод от загрязнения землей;
- не покупать консервы домашнего приготовления «с рук»;
- сало, рыбу лучше солить открытым способом;
- прогревать до 1000 (20-30 мин) закатанные в домашних условиях банки грибов, овощных консервов перед употреблением (для разрушения ботулотоксина).