17 августа — День Индонезии.
В Индонезии отмечают «Proklamasi Kemerdekaan Indonesia» или День Независимости.
До середины прошлого века Индонезия была Голландской колонией, а 17 августа 1945 года Индонезия объявила о своей независимости. Правда, сама Голландия признала эту независимость только в 1949 году, после продолжительной войны за независимость. Но индонезийцам это не мешает праздновать именно в этот день свою независимость, петь, танцевать и налегать на праздничные блюда местной кухни, которая отличается большим разнообразием. В её рамках традиционно выделяется несколько основных региональных кухонь, существенно различающихся между собой. При этом некоторые блюда, изначально присущие исключительно определённым народам или местностям, со временем приобретают общенациональную популярность.
Для большинства регионов Индонезии характерно значительное преобладание продуктов растительного происхождения над продуктами животного происхождения. Главным среди растительной пищи является рис, спросом пользуются соя, кукуруза, кассава, саго, батат, различные овощи и фрукты. Среди животных продуктов наиболее популярны курятина, рыба, морепродукты, тогда как мясо распространено не сильно. Повсеместно используются различные специи, прежде всего — перец.
Приведем краткий перечень традиционных индонезийских блюд:
«Лавар» – резаные овощи с заправкой из свежей куриной, черепашьей или свиной крови.
«Сате» – рыбные шашлычки, могут быть с морепродуктами, курицей, говядиной или бараниной, овощами, обжаренными на углях.
«Наси-горен» – дословно жареный рис, смешанный с овощами и мясом.
«Бебек туту» – рис и утка, запеченная в листьях банана.
«Руджак» –фрукты, политые соусом на основе пальмового сахара.
А также жареная саранча, жареные лягушачьи лапки, ласточкины гнезда в бульон и суп из плавников акулы.
Сладкоежек в Индонезии много! Дробленый лед с соевыми бобами и сиропом (эскачанг), натуральное фруктовое мороженое, рисовые пудинги, сладкие пирожки и множество тропических фруктов, как в свежем виде, так и в десертах.
Чай или кофе всегда завершают обед и ужин. Холодную воду и чай со льдом пьют, чтобы унять остроту пищи. Популярно кокосовое молоко, нектар из индонезийского мандарина, «аир-тебу» – сок сахарного тростника, имбирный чай.
Местное спиртное тоже довольно разнообразно – пальмовая водка «арак», к ней в качестве закуски подают мед. «Брэм» – вино из риса, похожее на портвейн. Пиво «туак», которое делают из пальмовых соцветий.
Так что за независимость и процветание страны индонезийцам будет что поднять в этот памятный день!
Национальный день ванильного заварного крема – США.
И снова праздник сладкоежек - День ванильного заварного крема. Этот крем, по плотности напоминающий сладкий пудинг, делается из яиц, сахара, молока и ванилина. Подают его как самостоятельный десерт, но чаще используют как начинку или топпинг в других десертах.
Ванильный заварной крем придумали в Средние века в качестве начинки для открытого пирога. В наши дни заварной крем – важный компонент таких лакомств как эклеры, английский трайфл и бостонский кремовый торт.
Этот праздник мы отмечаем приготовлением домашнего десерта с ванильным заварным кремом к вечернему чаепитию. Нужно:
молоко — 800 миллилитров;
желтки — пять штук;
кукурузный или картофельный крахмал — 30 грамм;
мука — 50 грамм;
сахар — 200 грамм;
ванилин — два грамма;
сливочное масло — 230 грамм.
Соединяем сахар, муку, крахмал, ванилин и хорошо перемешиваем.
Желтки растираем венчиком до однородности и вливаем в ранее приготовленную смесь, также добавляем приблизительно 100 миллилитров молока, чтобы легче было все перемешивать.
Все взбиваем до однородности. Оставшееся молоко нагреваем до кипения, снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, при этом очень быстро перемешиваем.
Переливаем теплую массу обратно в кастрюльку, ставим на маленький огонь, и непрерывно помешивая доводим до полного загустения. Как только начинает закипать, выключаем огонь, но еще продолжаем непрерывно мешать 1-2 минуты, чтобы масса равномерно заварилась и остывала.
Остужаем заварной ванильный крем приблизительно до 80-70 градусов. Накрываем массу пищевой пленкой, так, чтобы она плотно соприкасалась с поверхностью крема, и оставляем. Пленка не дает возможности образоваться сверху подсохшей корочке. Остывать крем должен при комнатной температуре.
Отдельно в глубокой миске взбиваем миксером хорошо размягченное сливочное масло до пышной массы. Не выключая миксер, добавляем заварной крем в несколько приемов. Крем готов! Перед подачей его нужно слегка охладить в течение 20-30 минут в холодильнике.
Такой крем хорошо держит форму и не растекается, а значит отлично подойдет для торта «Наполеон», пирожных, и как самостоятельное блюдо. Насыпьте на поверхность крема в креманке немного сахара, обожгите его горелкой до образования карамельной корочки. Украсьте веточкой мяты и несколькими ягодами малины. Можно подавать!
Фестиваль раков в Мальмё (Швеция).
Любители раков со всего света собираются во второй половине августа в город Мальмё. Здесь они не только в полной мере могут насладиться любимым деликатесом, но и от души повеселиться на ежегодном фестивале раков.
В Швеции же лето принято провожать не только молодым вином или пивом, как в большинстве европейских стран, но и раками. Именно с сериедины августа местным жителям разрешается ловить раков, в то время как во все другие месяцы года это строго запрещено законом. Вот к этому событию и приурочен один из самых веселых фестивалей Швеции. Название праздника звучит по-шведски «Kräftskiva», что можно перевести на русский как «вечеринка раков», ведь, как известно, вечер является лучшей порой для охоты на них. В это время все прилавки местных торговых точек буквально ломятся от раков.
Праздник шведы отмечают широко – в течение недели по всему городу проводятся различные мероприятия, детские аттракционы, разнообразные концерты и шоу, костюмированные парады, а по вечерам небо над Мальмё озаряется яркими фейерверками. Веселье продолжается практически круглосуточно.
Прямо на улице под открытым небом накрываются большие столы. Каждое дерево в округе украшается бумажными фонариками, которые должны исполнять роль луны, если настоящая закрыта облаками. Всем гостям, вне зависимости от возраста и статуса, выдаются бумажные шляпки и небольшие фартучки, носить которые на празднике обязательно. А дальше начинается шумное пиршество, где представлены всевозможные блюда из раков.
«Раки любят, чтобы их варили живыми». Эта цитата из старинной поваренной книги довольно забавна, но утверждение не лишено смысла - раков действительно нужно варить живыми, чтобы быть уверенным, что они свежие. При этом по внешнему виду можно определить, варили ли раков живьем: если хвосты поджаты под тело, то они были живы, если распрямлены - нет. Степень готовности раков определить просто: через 25 минут после закипания они краснеют. Соли можно не жалеть, так как панцирь раков ее плохо пропускает. А уж специи и приправы каждый выбирает по душе. Обычно это укроп и лавровый лист, но вариантов масса.
Ну и конечно какие же раки без хорошего, доброго, вкусного пива!