Тапиока – зернистый крахмальный продукт, который производят из корней тропического растения маниок. Первоначально этот кустарник произрастал в Бразилии, Колумбии, Венесуэле, Пуэрто-Рико, на Кубе и Гаити, а так же в Южной Америке. Позднее португальские и испанские мореплаватели привезли его в Африку, Филиппины и на острова Карибского моря. Сейчас растение культивируется во всех странах с тропическим климатом. Получаемый из маниока крахмал в форме шариков белого цвета – прекрасный загуститель и подсластитель. Его используют для приготовления пудингов или в качестве топинга в "Bubble Tea" (чае с добавлением фруктовых сиропов, сливок, экстрактов экзотических растений). Тапиока не содержит глютена и других белков и прекрасно усваивается организмом и является безвредным для фигуры и здоровья.
Крахмал – продукт длительного очищения и выпаривания маниоки. Его отличает снежно-белый цвет, отсутствие вкуса и запаха. Полезных веществ в нём меньше, чем в муке, но оригинальная форма в виде разновеликих шариков, похожих на жемчужины, делает его очень востребованным у кулинаров. Сказать про "жемчужины", которые представляет собой тапиока, что это обычный крахмал, будет неверно. Прежде, чем готовить блюдо из маниоковых шариков, их полагается замачивать или варить. Замачивание в горячей кипячёной воде на ночь предпочтительнее. Варить тапиоку непросто. Шарики имеют тенденцию опускаться на дно кастрюли и прилипать. Это приводит к тому, что они доходят до нужной кондиции не одновременно. Когда одни уже стали прозрачными, другие еще по-прежнему белые. Для того чтобы справиться, нужен опыт. Замоченную на ночь тапиоку достаточно промыть, довести до кипения и слить. Варят её в большом количестве воды, следя, чтобы она не переварилась и не превратилась в однородную массу. "Жемчужины" тапиоки готовы к употреблению, как только станут полностью прозрачными.
Десерт из кокосового молока, дыни и тапиоки
На пять порций потребуется:
- 1 небольшая дыня;
- ½ стакана тапиоки;
- ½ стакана сахара;
- ½ стакана воды;
- 1 стакан консервированного кокосового молока с солью (по вкусу).
Подготовьте тапиоку, как указано в первой части статьи. Из сахара и воды сварите сироп и остудите. Из дыни вырежьте шарики. Сложите в большую миску тапиоку, дыню, сахарный сироп и кокосовое молоко. Все ингредиенты размешайте и остудите в холодильнике. Охлаждённый десерт разложите по бокалам и подайте к столу.
Не упустите сегодня возможность познакомиться с этим необычным продуктом.
28 июня в Перу отметят ежегодный национальный День Севиче, организованный Ассоциацией рестораторов морской кухни Перу (ARMAP) при поддержке правительства.
Подготовка ко Дню Севиче идет по всей стране. В каждом из 24 департаментов проходят конкурсы на звание лучшего ресторана севиче. На сайте ARMAP ведется голосование по выбору трех лучших ресторанов севиче в Перу. Севиче (cebiche) – блюдо из сырой рыбы и морепродуктов, маринованных в соке лайма. По одной из версий, родиной севиче считают Перу. Здесь блюдо было известно еще в доколумбовом периоде. Севиче также широко распространено в Латинской Америке, у каждой латиноамериканской страны есть своя собственная разновидность севиче.
Обычно такое блюдо стоит 30- 50 евро но в праздник цена опускается до 1.3 евро потому что чилийцы хотят порадовать в этот день всех!!С
Каждый год 28 июня, в честь основного блюда Перу, празднуется «НациональныйДень Севиче». C сентября 2008 года этот день стал государственным праздником, и отмечается, в первую очередь, в столице, где проводится огромный гастрономический фестиваль. Блюдо Севиче уходит корнями в XVI век, его родиной считается Перу. Бесполезно публиковать рецепты приготовления этого блюда если у вас под боком нет океанского течения несущего поток различных креветок рыбы и ракообразных вряд-ли возможно его правильное приготовление..
День день основания Гваделупы 
Сегодня день основания Гваделупы который традиционно отмечается карнавальным шествием и гастрономическим беспределом райских островов.. жители которого не перестают пользоваться дарами тропических лесов и морских глубин круглый год а в качестве основы для своих традиционных продуктов взяли кухню своих колонизаторов- Французов. Это как на изысканный прозрачный свет в французского импрессионизма...взяли добавили ярко оранжевый апельсин. Не попробовав не расскажешь.
Фестиваль вина в Бордо
Обычно Фестиваль вина в Бордо проводится в последнюю неделю июня с четверга по понедельник. Фестиваль вина в Бордо «BORDEAUX FETE LE VIN» – это прекрасная возможность совершить увлекательные экскурсии, познакомиться с престижными апелласьонами, полюбоваться пейзажами, винодельческими замками и историческими памятниками Жиронды и Аквитании. А так же попробовать их традиционные вина.
Японские туристы настолько полюбили вина Бордо.. что называют этим словом вообще все вина, что конечно вызхыввает определённое непонимание у производителей вин из других регионов Франции.
Фестиваль вина в Бордо – это еще и возможность ежевечернее любоваться мини-спектаклями и различными зрелищными представлениями, которые будут разыгрываться на набережных Порта Луны (Port de la Lune) и Гаронны. В самом центре крупнейшего городского ансамбля, охраняемого ЮНЕСКО, будут проходить бесплатные крупноформатные спектакли «звук и образ» (son et images). Они будут проэцироваться на фасады Дворца биржи. Спектакли завершатся фейерверками.
История возделывания вин в регионе ведёт свой отсчёт ещё со времён Древнего Рима. От местного красного вина происходит название цвета — «бордовый».
Красные бордоские вина традиционно купажированные, то есть из смеси разрешённых виноградных сортов. Классическими бордоскими сортами являются: каберне совиньон, каберне фран, мерло и пти вердо. Гораздо реже используются в купажах мальбек и карменер. В целом, на левом берегу Жиронды, в купажах превалирует каберне совиньон, а на правом же берегу больше отдают предпочтение мерло. В Бордо есть условное разделение на «правобережные» и «левобережные» вина.
Белые бордоские вина традиционно также купажированные. Для производства белых вин, в том числе и сотернов, в основном используютсовиньон блан, семийон и мускадель, реже уни блан, коломбар, мерло блан и другие.
В первую очередь во всём мире ценятся красные вина из Бордо, в то время как белые бордоские вина гораздо менее популярны. Несмотря на это, второй из самых дорогих бутылок вина из проданных в истории, является бутылка сладкого белого бордоского сотерна Шато д’Икем 1787 года.По счастью вина бордо в изобилии поставляются на прилавки магазинов нашей страны. И чтобы всё сделать правильно нужно прикупить и специальные бокалы для вина бордо, круглые тонкостенные и на высокой ножке.