По данным Роспотребнадзора доля не соответствующих показателям безопасности хлебобулочных изделий снизилась. Качество батонов и булок за последние пять лет значительно улучшилось. Специалисты исследовали более 21 тысячи проб хлеба в первом квартале 2018 года, сообщается на сайте ведомства.

Согласно сообщению, по содержанию химических загрязнителей нормам не соответствовал 0,1% проб, по физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и другое) — 0,8% проб, по микробиологическим показателям (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и другое) — менее 2%.

Также Роспотребнадзор отмечает, что основными причинами забраковки хлеба и хлебобулочных изделий являлись, в том числе наличие "картофельной болезни" хлеба, повышенная влажность, непропеченный мякиш и другие, уточняется в сообщении.

В 2017 году было забраковано 1330 партий хлебобулочных изделий общим объемом более шести тысяч килограммов. По причине неудовлетворительных результатов органолептических и микробиологических исследований.

Ранее Росконтроль признал продукцию одного из саратовских хлебокомбинатов самой качественной в стране. Лучшим стал саратовский батон.