Сегодня в министерстве сельского хозяйства области стартовал конкурс «Лучший продукт – 2016». Проводится он уже в 16 раз, дабы оценить качество продуктов питания, изготовленных по новым и традиционным технологиям, предприятиями и организациями региона. Здесь представлены мясо и мясопродукты, мясо птицы и продукты из него, яйца, молоко, молочные продукты, плодоовощные консервы, напитки, хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия, жировая продукция и кондитерские изделия. Кроме того, наряду с традиционными номинациями в этом году добавили еще одну - «Саратовская марка качества» - для усиления в плане продвижения продукции местных производителей.

- В этом конкурсе имеют право участвовать только местные товаропроизводители, - отметила замминистра сельского хозяйства Светлана Ундрова. - Предприятия на конкурс представляют образцы продукции по номинациям, сопровождают ее нормативными документами. Затем дегустационная комиссия проводит отбор, результаты заносятся в опросные листы. По баллам высчитывается победитель. Информация о том, что предприятие является победителем конкурса, может быть нанесена на маркировку. Это дополнительный сигнал покупателям, что продукт хороший.

Список участников расширяется с каждым годом. Если в прошлом году на конкурс заявились 33 участника, то в этом уже 43. Среди новичков появились как новые производители, например, «Дар-птица», занимающееся производством мяса индейки, так и новый продукт, например, «Хумус». Самой же продукции представлено 138 видов.

Среди «ветеранов» конкурса и саратовского производства можно отметить хлебзавод «Сокур-63».

- Люди у нас работают добросовестно и многие годы, - подчеркнула Нина Бояркина, начальник производственно-технологической лаборатории, главный технолог предприятия. – Наша задача – не получение высокого дохода, а накормить людей хлебом. Мы сейчас используем в основном российское сырье. Рецептура постоянно обновляется, расширяется ассортимент. Сегодня представляем хлеба. Есть новинки с семенами и злаками.

Последнее время на данном сегменте рынка появилось много небольших частных кондитерских. Это отражается на деятельности крупных хлебокомбинатов.

- Люди видят новинки, и уходят туда, но потом многие к нам возвращаются, - уверяет Нина Трофимовна. – Например, в торговле появляется много пряников и печенья, даже из других регионов. Наши покупатели знают, то сокурская продукция вкусная. Мы работаем по старым советским ГОСТам.

Компания «Рациональ» совместного с учеными СГАУ имени Н.И.Вавилова трудятся над разработкой продуктов здорового питания.

- Линейка изделий по данному направлению началась с двух видов: котлеты с амарантом и котлеты со льном, - сообщила Оксана Клюкина, доцент кафедры технологии продуктов питания университета. - В питании нашего населения есть большой недостаток витаминов, пищевых волокон.

Исследователи выбрали эти добавки, которые выращены на полях вуза, дабы компенсировать нехватку витаминов, микроэлементов и клетчатки.

- Амарант содержит сквален, который помогает в борьбе с онкологическими заболеваниями, - поясняет Оксана Николаевна. – Также в него входит незаменимая аминокислота лизин, без нее белок в полной мере не усваивается организмом. Содержащиеся в амаранте лигнины способствуют пищеварению и благотворно влияют на слизистую кишечного тракта. Представьте, вы употребляете жареные котлеты, а в это время ваш желудочно-кишечный тракт испытывает такое облегчение, такую поддержку при помощи данного вещества.

Вторая добавка к котлетам – белый лен.

- У него тоже хороший минеральный состав: поливитамины, ненасыщенные жирные кислоты, а также фитоэстрогены, которые очень необходимы для женского здоровья, чтобы женщины могли хорошо выполнять все свои функции и быть всегда молодыми, - добавила Клюкина.

Пока что полезные котлеты проходят необходимую процедуру сертификации. В продаже они появятся в октябре этого года.

Фото автора