В молоко мешают соду, мел, крахмал и даже гипс. Таковы результаты исследования молочной продукции, проведённого экспертами Россельхознадзора.

Целью фальсификации является получение незаконной прибыли за счет снижения себестоимости продукции в результате несанкционированной замены качественного биологически ценного сырья менее ценным. Помимо вреда здоровью, продажа фальсификатов приводит к тому, что добросовестные производители оказываются в невыгодном положении.

Доля молочного фальсификата на прилавках составляет примерно 20%. Например, сметана часто разбавляется кефиром, обезжиренным творогом, растительным маслом, соевым белком, крахмалом.

Растительный жир присутствует и в твороге, сливочном масле, сыре. Чаще всего для фальсификации продуктов из коровьего молока используют добавки пальмового, пальмоядрового, кокосового и соевого масел. Широко применяются и так называемые заменители молочного жира, представляющие смесь растительных жиров, подвергнутых модификации. Естественно, эти заменители не указываются на упаковке.

Для уменьшения доли подделок на молочном рынке выборочных проверок отдельных предприятий недостаточно. Нужен техрегламент на молочную продукцию. А за применение некачественного сырья должна вводиться жесткая ответственность, вплоть до уголовной. Как минимум стоит повысить штрафы. Сейчас они составляют от 10 до 50 тысяч рублей. Для предприятия с большими оборотами, это смешная сумма. Эксперты считают, что санкции должны исчисляться миллионами рублей. Или, например, в Европе штрафуют недобросовестных производителей на сумму годового оборота, или вовсе закрывают предприятие на несколько месяцев.