Потребление мяса в стране с начала весны упало на 10-15% в зависимости от региона. Спрос должен был потянуть за собой вниз и цены. Однако ценники в магазинах и рынках не изменились. Таковы исследования Института аграрного маркетинга.

Традиционно цены на мясную группу товаров в период Великого поста снижаются на 5-7%. В этом году ни снижения, ни повышения не произошло. Цены пока остаются стабильными. Это связано с ростом себестоимости производства. При этом производители не могут увеличивать отпускную цену, иначе продажи мясной продукции продолжат падение.

Тем временем ритейлеры констатируют рост спроса на плодоовощную продукцию и круп. Реализация овощей, грибов и салатов увеличилась на треть. На 20% выросли продажи овощных консервов. Прежде всего, овощной икры. Среди тенденций этого года - продажи круп в варочных пакетах выросли на 50%. Также существенный прирост продаж был по нетрадиционным для России продуктам питания, в которых ингредиенты животного происхождения заменены на растительные. Например, спрос на растительное «молоко» увеличился в десять раз.

За спросом «подтягиваются» и цены. По данным Саратовстата, с 25 апреля по 4 мая подорожали капуста (+8,3%), морковь (+5,1%), огурцы (+2,9%), картофель (+2,8%), гречка (+2,4%). Хотя продуктов из мяса в рейтинге подорожания нет. Однако, по данным статистиков, цены на животноводческую продукцию в последнее время имеют тенденцию к повышению. Так, с началом сезона шашлыков свинина подорожала на 2,3%.