В отдел химических исследований ФГБУ «Саратовская МВЛ» поступили сливочное масло и сыр Российский из Ульяновской и Курской областей, отобранные для проведения лабораторных исследований сырья, продукции животного происхождения, кормов и биологического материала в целях обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. В ходе определения жирнокислотного состава в пробах были обнаружены жиры не молочного происхождения - образцы не соответствовали нормам, указанным в техрегламенте.

В России за последние годы ассортимент молочной продукции сильно расширился. Поэтому вырос соблазн подделать дорогой молочный жир. Производимые в настоящее время молоко и молочная продукция должны соответствовать требованиям ФЗ, в котором регламентируются все основные способы фальсификации. Фальсификация на российском рынке достигла невероятного размера. Распространенный способ фальсификации молочной продукции – фальсификация жировой фазы продукта дешевыми растительными жирами, что является грубым нарушением, рассказывают специалисты Саратовской межобластной ветеринарной лаборатории.

Наиболее часто для фальсификации продуктов из коровьего молока используют добавки дешевых растительных жиров, таких как: пальмового, пальмоядрового, кокосового и соевого. Эти жиры используют по отдельности и в различных сочетаниях. Отличить на вкус фальсифицированный продукт от натурального практически невозможно. Для выявления фальсификации требуется специальное лабораторное исследование. Фальсификацию молочного жира путем частичной или полной его замены на жиры немолочного происхождения устанавливают по результатам исследования жирнокислотного состава.

Специалистами отдела химических исследований ФГБУ «Саратовская МВЛ» часто выявляется фальсификация жировой фазы молочной продукции, путем введения жиров не молочного происхождения.

"Если вы не уверенны в составе приобретенных в магазине молочных и кисломолочных продуктов, то специалисты отдела на современном оборудовании проведут исследования жирнокислотного состава молочного жира согласно действующим нормативным документам", - советуют специалисты.