Несмотря на то, что любые соленья можно приобрести в магазине, домашние заготовки остаются популярными.

Но работа хозяйки может оказаться опасной для здоровья. В Роспотребнадзоре предупреждают о ботулотоксине — одном из самых сильных ядов известных человечеству.



Для того, чтобы отравить всех людей на Земле, потребовалось бы всего четыре килограмма этого яда, настолько он сильный.



При попадании этого опасного токсина в организм с пищей развивается заболевание — пищевой ботулизм.



По данным Роспотребнадзора, в среднем каждый год от ботулизма страдает около 200 человек. Это заболевание настолько опасно, что может привести к смерти.




Важно:

- бактерия, вызывающая ботулизм, живет в почве (и естественно, попадает на овощи);

- при наступлении благоприятных анаэробных условий, споры превращаются в вегетативные бактерии, начинают активно размножаться и выделять ботулотоксин;

- в герметично закрытых консервах (без кислорода) создаются идеальные условия для роста и размножения бактерий;

- ботулотоксин при попадании в организм человека вызывает ботулизм.



Очень важно:

- Ботулизм может возникнуть при употреблении в пищу продуктов питания, которые не подвергались достаточной термической обработке;

- хранились в условиях с низким содержанием кислорода.




Продукты риска:

- герметично упакованные консервы домашнего приготовления из грибов, овощей, фруктов, мяса и птицы, в том числе паштеты;

- рыба соленая, копченая и вяленая в домашних и (или) не соответствующих санитарно-гигиеническим требованиям промышленных условиях;

- свиное сало;

- консервы заводского производства при наличии признаков «бомбажной банки»;

- мёд.



Будьте внимательны:

- не покупайте консервы с рук, на стихийных рынках;

- тщательно отмывайте продукты от частиц земли;

- не консервируйте долго лежавшие продукты;

- осматривайте банки с консервами, вздутые ни в коем случае не употребляйте. 



Лучшая профилактика ботулизма — употребление консервов только промышленного приготовления.