День леденцовых петушков празднуют 20 февраля.

Конфеты из жженого сахара наши предки начали варить еще в XV веке. Леденцы, которым придавали форму петушков, елей, рыбок или домиков, были популярны как у знати, так и у простонародья. На лубочных картинках часто встречаются изображения детей, гуляющих по ярмарке с карамелью на палочке. 

Кроме вкусовых характеристик, десерт отличался целебными свойствами - жженый сахар помогал при простуде с кашлем. 20 февраля отмечается праздник детства, счастливых воспоминаний и ностальгии по времени, когда деревья были большими.



Интернет пестрит рецептами приготовления карамели на палочке из растопленного сахара. Они просты и не требуют особого кулинарного мастерства. Приготовлением лакомства в честь праздника занимаются 20 февраля кондитеры и обычные сладкоежки, которые делают петушков в домашних условиях.



Саратовский кондитер Нина Морозова рассказала журналисту телеканала "Саратов 24" как сварить сладкого петушка без сахара.



"Леденцы без сахара получаются очень вкусными, с ярко выраженным медовым вкусом. Их можно смело давать детям. Они имеют полностью натуральный состав, без красителей, консервантов и вредных добавок. Для меня это является определяющим фактором.



Вам понадобится:



сушеная мята - 1 столовая ложка;



сушеный шиповник - 1 столовая ложка;

шалфей -1 столовая ложка;



корица - 1 чайная ложка;



имбирь - 1 чайная ложка;



вода - 100 мл;



мед - 250 мл



1 шаг



В небольшой кастрюле с толстым дном залейте травы и специи кипятком. На медленном огне проварите около семи минут. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на полчаса настояться.

Затем процедите полученный отвар.



2 шаг



Добавьте к нему мед, хорошо перемешайте и поставьте на плиту на средний огонь. Мед  для леденцов выбирайте натуральный! После того как смесь закипит, убавьте огонь и варите ее полчаса, периодически помешивая.

По истечении получаса сироп начнёт густеть и пузыриться. Варите ещё пять-десять минут.



3 шаг



Для того чтобы проверить готовность карамели для леденцов, поместите стеклянный стакан в морозилку на 15-20 минут, капните карамель на поверхность стакана, если она не растекается и застывает, то можно заливать ее в форму.



4 шаг



Залейте карамель в форму и оставьте на пол часа для застывания. Если леденцы будут тяжело извлекаться, поместите их в морозилку на 10-15 минут. В сухую банку насыпьте крахмал и сахарную пудру в равных количествах, перемешайте и поместите туда леденцы.", - рассказала кондитер.



Напомним, ранее отмечался День смешивания разных красок.



Фото: Нина Бельская